一系列餐饮食材的中英文对照

日期： 2024-08-20

一系列餐饮食材的中英文对照

在全球化的今天，中西餐饮文化不断交融，对双语服务的需求日益增长。无论是在国际酒店还是本地餐馆，掌握餐饮食材的中英文对照知识显得尤为重要。这不仅有助于提升服务质量，也是对饮食文化的一种尊重和传承。本文将详细介绍一系列餐饮食材的中英文对照，包括菜系、五味、调味料、原料、蔬菜、肉类、酒类、饮料以及烹饪术语等，以供英语学习者和餐饮业者参考和学习。

菜系 (Cuisine)

- 中国的菜系通常以地域命名，如粤菜 Guangdong Cuisine、湘菜 Hunan Cuisine。中餐称为 Chinese Food，日本料理为 Japanese Food，西餐则是 Western Food。凉菜是 cold dishes，热菜称为 hot dishes。

五味 (Five Tastes)

- 五味包括酸 sour、甜 sweet、苦 bitter、辣 spicy 和咸 salty。例如，辣味还可以描述为 hot 或 pungency。

调味料 (Seasoning)

- Seasoning 包括 herbs and spices，以及盐 salt 和味精 monosodium glutamate。西方烹饪中常用 sauce 如番茄酱 tomato sauce 和沙拉酱。中国则偏好酱油 soy sauce 和醋 vinegar。

原料 (Ingredients)

- 主食如米饭 rice 和面条 noodles，细面条称为 vermicelli。粉条通常指米粉 rice noodles，河粉则是 wide rice noodles。饺子在中国北方非常流行，称为 dumplings 或 Jiao-zi。

蔬菜 (Vegetable)

- 常见蔬菜包括小洋葱 green onion，香菜 caraway，生菜 lettuce，茄子 eggplant 或 aubergine，白菜 cabbage，菜心 flowering cabbage，生姜 ginger，葱 scallion，蒜 garlic。

肉类 (Meat)

- 常见的肉类有猪肉 pork，牛肉 beef，羊肉 lamb。家禽类包括鸡 chicken，鸭 duck。海鲜类有海参 sea cucumber，带鱼 Ribbon-fish，虾 Shrimp，蟹 crab。

酒类 (Alcoholic Drinks)

- 中国传统酒类包括啤酒 beer，白酒 liquor，黄酒 rice wine 或称米酒。洋酒种类繁多，如葡萄酒 wine，白兰地 brandy，威士忌 whisky 等。

饮料类 (Non-alcoholic Beverages)

- 包括矿泉水 Spring Water，茶 Tea，咖啡 Coffee，果汁 Juice，碳酸饮料 Sodas 如可乐 Coke，芬达 Fanta。

刀工 (Cutting/Slicing Technique)

- 肉末或碎肉称为 ground。切碎的洋葱是 chopped onion。Mince 是指切碎，尤其是肉类。Crushed 指碾碎成粉末或压碎。

菜品 (Dishes)

- 汤有 soup 和 broth，砂锅是 casserole。主食如米饭 rice 和面条 noodles。配菜称为 side dishes。

煮法 (Cooking Style)

- 煮法包括烤 grill，搅拌 stir，加热 heat，炒 fry 或 saute，搅打 whisk，撒 sprinkle，炖 braise，干炒 stir-fry。

器材 (Cookware)

- 包括平底煎锅 skillet，油炸锅 fryer，烤盘 grill pan，电饭煲 rice cooker，压力锅 pressure cooker。
通过以上内容，我们不仅能够更好地理解中西餐饮文化的差异，也能在实际应用中更加得心应手。无论是在厨房烹饪，还是在餐厅点餐，掌握这些专业词汇都能帮助我们更准确地表达自己的需求和想法。

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